Le filet de veau est une pièce de choix qui ravira les amateurs de viande fine. Qu’il soit rôti, poêlé ou même grillé, sa tendreté unique en fait un morceau délicieux à coup sur !
Il se consomme à peine rosé ou à point, ce qui permet de préserver son moelleux.
Pour le rôtir, bardez-le légèrement pour protéger sa viande de la chaleur. Saisissez-le d’abord à feu vif dans de la matière grasse chaude comme le beurre, puis enfournez-le à 180°C maximum, en comptant 15 à 20 minutes de cuisson.
Sinon, optez pour une cuisson à la poêle, pendant 3 à 5 minutes pour chaque face du filet.
Bonne dégustation !
